Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Rathův kraj chce nakupovat maso pro školáky, kuchařky mluví o plýtvání

  21:01aktualizováno  21:01
Vedení Středočeského kraje se chystá vypsat výběrové řízení na dodavatele masa a uzenin do školních jídelen. Ty už by si tak neobjednávaly maso samy. Podle vedoucích jídelen to ale skončí plýtváním a sníží se i kvalita. Kraj ale naopak tvrdí, že ušetří miliony korun.
Kuchařky už si maso nebudou moci brát od svého řezníka. (Ilustrační snímek)

Kuchařky už si maso nebudou moci brát od svého řezníka. (Ilustrační snímek) | foto: AP

Od zřízení centrálního dodavatele si kraj slibuje úsporu v řádu statisíců až několika milionů korun. Na kvalitu masa a obědů to prý nebude mít vliv. Výběrové řízení by chtěl kraj vypsat do konce března.

"Nepředpokládáme, že dojde k poklesu kvality stravy a k úbytku strávníků, pokud budou dodrženy všechny podmínky zadávací dokumentace," uvedla Markéta Vítková z tiskového odboru Středočeského kraje.

Dodávané maso musí být podle kraje kuchyňsky upravené. "To znamená zbavené vysokého tukového pokrytí a opracované do pravidelných tvarů a výhradně české. Požadujeme také dodání katalogu zboží a výrobků," uvedla Vítková.

Jenže podle oslovených vedoucích školních jídelen není centralizování dodávek masa dobrý nápad.

"Jsem z toho hodně rozladěná. Teď si mohu vybrat jaké maso potřebuji, od koho a v jaké kvalitě. Takhle mi jen nějaké přivezou a já nebudu mít šanci ovlivnit jeho kvalitu a cenu. Centrální plánování jsme tu už kdysi měli a nebylo to k ničemu," řekla jedna z vedoucích z Mělnicka, která si nepřála zveřejnit jméno.

"Já vlastně maso, které mi přiveze, zpracuji. Když je to množství pohyblivé, musela bych maso zamrazovat, což nevyhovuje ani mně, protože je to složitý způsob, a ani by to nevyhovovalo hygieně," řekla další z kuchařek Radiožurnálu, který na tendr upozornil.

Vedoucí: Sníží se vliv na to, co dětem uvaříme

"Centrální" distribuce masa podle všech oslovených kuchařek a vedoucích jídelen způsobí dvě věci. "Může to způsobit plýtvání masem nebo penězi, navíc to zkomplikuje a znechutí práci. Nebudu si moci například s dětmi udělat anketu a naplánovat, které zahraniční speciality by další týden chtěly a tak dále," řekla vedoucí z Mělnicka.

Kraj ale tvrdí, že jednou z podmínek bude, aby dodavatel dovezl do kterékoliv jídelny potřebné množství masa. Stejně tak neklesne ani kvalita dodávaného masa.

"Nepředpokládáme, že dojde k poklesu kvality stravy a k úbytku strávníků, pokud budou dodrženy všechny podmínky zadávací dokumentace. Dodávky zboží budou probíhat v intervalu 3 až 5 krát týdně, a to dle konkrétních požadavků jednotlivých příspěvkových organizací kraje, tedy flexibilita objednávek je zaručena," tvrdí Vítková.

V současné době školní jídelny využívají služeb drobných podnikatelů a řezníků. "Teď beru maso od ´našeho´ řezníka, o kterém vím, že je dobrý a dodá kvalitní maso. Tahle změnu odnese i on," řekla další vedoucí jídelny z Příbramska.

Autor:




 


Hlavní zprávy

Další z rubriky

Hořící kamion na dálnici D1 zachytil čtenář iDNES.cz a posluchač Rádia Impuls...
VIDEO: Ve zúžení na D1 shořel kamion, hasiči půl dne uklízeli melouny

Dálnici D1 v místě omezení na 36. kilometru ve směru na Prahu uzavřel ráno požár kamionu. Z vozu převážejícího melouny se vysypal náklad a vytekla nafta....  celý článek

Areál Kofoly v Mnichově Hradišti čekají úpravy. Firma musí snížit hluk, jinak...
Kofola může i přes hluk dál vyrábět, obyvatelé trpí a chystají žalobu

Továrna na výrobu limonád Kofola může dál fungovat v plném provozu, přestože porušuje noční hlukové limity. Firma dostala povolení na pokračování výroby po...  celý článek

Pavilon zvaný zlaté vejce či kobliha u Vltavy naproti Letné by mohl být v...
Zlaté vejce dostalo zelenou od pražských radních, kývli na zrušení parku

Pražští radní odsouhlasili změnu územního plánu, která umožní Praze 1 postavit na místě parčíku na konci Revoluční ulice projekt takzvaného Zlatého vejce. Tedy...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.