Připravit míchaná vejce se zdá být triviální úkol. Ale udělat je tak, aby se nevysušila, zas tak snadné není. Častokrát i v restauraci nebo hotelu na snídani dostaneme něco, nad čím by dobrý kuchař zaplakal.
„Já je rád připravuji takto, pak budou nevysušená, nadýchaná a šťavnatá,“ říká. A ve videu v jednotlivých fázích přípravy poradí několik kuchařských fíglů.
Postup krok za krokem |
Začíná to tím, že je třeba před přípravou vejce nesolit. Sůl vytahuje ze suroviny tekutinu a tím by pak vajíčka nebyla tak nadýchaná.
Nepoužívejte příliš vysokou teplotu plotýnky, jinak se ztrácí kontrola nad jednotlivými fázemi míchání. Jakmile vejce nalijete na pánev, ztlumte hořák a nechejte je jen mírně chytnout.
Pak musíte začít opatrně míchat, nejlépe gumovou stěrkou pěkně ode dna. Gumová stěrka se dobře dostane do všech „koutů“ pánve. Toho se nikdy nedosáhne klasickou dřevěnou vařečkou.
A poslední fáze: vypněte sporák chvilku před tím, než budou vejce hotová. Pánev je i tak rozpálená, takže využijete zbytkové teplo a můžete ještě chvíli míchat, než dosáhnete kýženého polotekutého stavu.
Vaříme podle Pavla Berkyho Návrhář a kuchař se pustil do prezentace základních receptů, které uvítají mnohé začínající kuchařky a kuchaři. Pravidelně budeme přinášet tipy, které pro vás připraví. Jeho recepty můžete průběžně sledovat na jeho youtubovém kanálu a na internetových stránkách. |
Na 1 až 2 porce budete potřebovat:
- 4 vejce
- 20 g másla
- sůl
Na servírování můžete použít:
- parmazán
- škvarky
- čerstvé bylinky (pažitka, petržel)
„Nejlépe chutnají s krajícem dobrého chleba. A pokud máte slepičky nebo v blízkosti někoho, od koho můžete domácí vejce brát, tak určitě zkuste. K těm ze supermarketu se už pak bude těžko vracet,“ doporučuje.
