Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

U krav odhalili tasemnici, ale o steaky je ve středních Čechách zájem

  16:21aktualizováno  16:21
Středočeští hygienici letos nezaznamenali zatím žádný případ nakažení člověka tasemnicí, ačkoli veterináři v regionu výskyt parazita odhalili v desítkách vzorků chovů skotu. Pokud konzumenti podle odborníků dodrží některá pravidla při zpracování masa, lze se nákaze vyhnout.
Tasemnice

Tasemnice | foto: Profimedia.cz

Lucie Škaloudová z Mladé Boleslavi si občas ve své oblíbené restauraci dává tatarský biftek.

"Nedala bych si to v nějaké restauraci, kterou neznám. Tady věřím, že je vše v pořádku," tvrdí. Od tataráku ji neodradí ani to, že veterináři v některých středočeských chovech odhalili přítomnost tasemnice.

Právě tatarské bifteky nebo například málo propečený steak mohou být zdrojem nákazy. A o oba pokrmy mají hosté hospod a restaurací stále zájem.

"Obojí v nabídce máme a mezi zákazníky jsou tato jídla velmi oblíbená. Nikdy jsme žádný problém neměli," uvedla majitelka jedné středočeské restaurace, která si nepřála být jmenována.

Co je tasemnice

Parazit, který se člověku dostane do střev právě ze špatně tepelně upraveného nebo syrového masa. Projevuje se častými pocity hladu, hubnutím, bolestí břicha hlavně po jídle, nevolností a články tasemnice ve stolici.

V roce 2012 se v celé republice objevilo šest případů nákazy tasemnicí bezbrannou, letos už hygienici evidují nejméně pětadvacet lidí s touto diagnózou.

Ve Středočeském kraji zatím hygienici letos žádného člověka s tasemnicí nezaznamenali.

"K nám nejblíže byl zaznamenán asi před třemi týdny jeden výskyt v Kadani. Tento problém tu do určité míry byl vždy, i když ve středních Čechách je výskyt malý, za loňský rok to byl asi jeden případ," uvedl Zdeněk Šmerhovský, vedoucí protiepidemického odboru Krajské hygienické stanice Středočeského kraje.

Riziková byla polovina kontrolovaných vzorků

Přesto Státní veterinární správa v souvislosti s větším výskytem tasemnic na severní Moravě prověřovala i středočeské chovy. Dodávaly totiž maso do obchodů, kde nakupovali nemocní. Celkem odebrali 1 123 vzorků. Riziková je polovina z nich, nejčastěji právě ze středních Čech. Bližší informace o zasažených chovech nechce veterinární správa sdělit, aby nepoškodila zemědělce.

Nyní veterináři zjišťují, odkud se nákaza vzala. Nejčastěji to bývá z výkalů toho, kdo už tasemnici má. Například se mohou krávy pást na místě s vysokým výskytem turistů, kteří si odskočí na kraj pastviny na toaletu. Kráva pak pozře zasaženou trávu. Paradoxně se tedy nakazí od člověka.

Zárodky tasemnice v ní pak žijí a nepůsobí žádné problémy. Chovy takto postižené není třeba likvidovat jako v případě jiných onemocnění. "Při zjištění boubelů, tedy zárodků tasemnice, je maso určeno k tepelnému zpracování, například do salámů," uvedl Duben.

Právě dobré tepelné zpracování masa je podle odborníků zárukou, jak se tasemnici vyhnout. "Z dobře tepelně upraveného masa nákaza nehrozí. I když člověk sní maso z rizikového chovu, ale je dobře tepelně opracované, problém nenastane," potvrdil Šmerhovský.

Ovšem i pokud si lidé nechtějí odepřít syrové maso, existuje opatření, kterým lze možnost nákazy eliminovat.

"Když už si někdo chce pochutnat na tatarském bifteku, musí být takové maso speciálně upraveno. A to buď škrábáním, aby se potenciálně přítomný boubel narušil, anebo musí být maso několik dní přemraženo," radí Duben.

Pokud člověk tato základní pravidla dodržuje, omezovat konzumaci hovězího by bylo podle Šmerhovského zbytečné opatření neadekvátní situaci.



Nejčtenější

Dynamo - Slavia 2:0, Liga mistrů je pryč, hosty čeká pohár číslo dvě

Arťom Besedin z Dynama Kyjev překonává slávistického brankáře Ondřeje Koláře v...

Fotbalisté Slavie se do Ligy mistrů neprobojují. V kvalifikaci končí na prvním soupeři, v odvetě 3. předkola na...

Tvrdík spílá UEFA: Surkis by měl odstoupit, sudí zápasy hrubě ovlivnili

Jaroslav Tvrdík na tiskové konferenci fotbalové Slavie k příchodu nových hráčů

Šéf slávistických fotbalistů Jaroslav Tvrdík těžce nesl vyřazení v 3. předkole Ligy mistrů na hřišti Dynama Kyjev...



Muž podezřelý z vraždy ženy u Prahy se před policisty zastřelil

Policie u Kamenice vypátrala muže podezřelého z postřelení ženy. Před policisty...

V okolí Kamenice na Praze-východ policisté vypátrali muže podezřelého z postřelení ženy, která na následky zranění...

V kraji už se žádného majetku nedotknu, uvedl manžel hejtmanky Jermanové

Středočeská hejtmanka Jaroslava Pokorná Jermanová se svým manželem Jakubem na...

Manžel středočeské hejtmanky Jaroslavy Pokorné Jermanové v pondělí veřejně slíbil, že se už nedotkne žádného majetku...

Už vím, proč Dynamo nedostává góly, řekl Trpišovský. Víc hodnotit nechtěl

Slávista Stanislav Tecl se snaží uniknout obránci Tamási Kádárovi z Dynama...

Polský asistent rozhodčího Golis nejprve pečlivě zohlednil ofsajdové postavení slávisty Deliho, kvůli kterému neuznal...

Další z rubriky

Noční klid v centru Prahy ohlídají měřiče hluku, mají pomoci strážníkům

Noční ruch v pražské Dlouhé ulici na Starém městě a okolí.

Nekončící halas v ulicích každou noc obtěžuje obyvatele Prahy 1. Radnice se proti tomu rozhodla bojovat měřiči hluku,...

Praha zvažuje prodej terasy na Budějovické, která je v havarijním stavu

Střecha pasáže u metra Budějovická je v havarijním stavu, magistrát proto...

Pražský magistrát začal připravovat možný prodej terasy nad stanicí metra C Budějovická. Zároveň už je ale hotová část...

Ať jezdí metro B do Horních Počernic, přeje si starostka městské části

Metro (ilustrační foto)

Prodloužení trasy B se dvěma zastávkami v Horních Počernicích prosazuje starostka Hana Moravcová. Podle ní by se tím...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz