Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Čeká nás dřina, říká šéfkuchař oceněné zámecké restaurace ve Mcelích

  15:33aktualizováno  15:33
Na bujaré večírky sem jezdily herečky z Prahy, jeden čas tam pobývali i spisovatelé Mark Twain a Rainer Maria Rilke. To ještě zámek v Mcelích na Nymbursku patřil rodu Thurn-Taxisů. Teď tam mají nejlepší českou restauraci podle ankety Mauerova výběru Grand Restaurant.

Jan Štěrba, který je šéfkuchařem zámecké restaurace Piano Nobile v hotelu Chateau Mcely, Restaurace vyhrála anketu Maurerův výběr Grand Restaurant | foto: ČTK

Zatímco poslední tři roky stála zámecká restaurace Piano Nobile v prestižní anketě Maurerův výběr Grand Restaurant vždy těsně pod stupni vítězů, letos má šéfkuchař Jan Štěrba opravdu důvod k radosti.

"Je to neuvěřitelné. Je to, jako když vyhrajete v hokeji play-off, jen v jiném odvětví," popisuje své pocity z vítězství.

Piano Nobile porazila i pražské restaurace oceněných michelinskou hvězdou.

O mcelský zámek se nyní stará Inéz Cusumanová. Areál s manželem koupili před dvanácti lety a vybudovali z něj pětihvězdičkový hotel. I dnes tam ráda jezdí pražská smetánka. A od středy má o důvod víc.

Štěrba je v Mcelích od roku 2006, kdy mcelská zámecká restaurace vznikla. Teď je prvním středočeským podnikem, který kdy anketu známého gurmeta Pavla Maurera vyhrál. Celý žebříček má přitom sto míst.

"Teď nás ale bude čekat o to více práce a dřiny, abychom lidi nezklamali," odhaduje Štěrba, který se chlubí tím, že restaurace v maximální míře využívá vlastní suroviny.

Má vlastní bylinkovou zahrádku, pěstuje své ovoce a zeleninu, v plánu je například vlastní produkce medu, výroba vlastní marmelády nebo sušení šunky.

"Navíc čerpáme i z lesa. Teď zrovna experimentujeme s borovicovým jehličím, které máme na dezertu," láká k návštěvě jeden z nejmladších českých šéfkuchařů - je mu teprve sedmadvacet let.

Skokanem roku je pražská Kalina

Vítězná restaurace porazila i špičkové pražské podniky oceněné slavnou michelinskou hvězdou - La Degustation Boheme Bourgeoise šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka a Radisson Blu, Alcron Romana Pauluse. Ty obsadily druhé a třetí místo.

Skokanem roku je restaurace Kalina sídlící v pražské Dlouhé ulici. Je otevřena teprve rok, ale už si u hodnotitelů vybojovala páté místo.

Její šéfkuchař a spolumajitel Miroslav Kalina není v gastronomii nováčkem. Působil například v hotelu Hoffmeister či v restauraci Kampa Park. Nakonec se rozhodl otevřít svou vlastní restauraci.

"Nechci být neskromný, ale maličko jsem to očekával," hodnotí umístění v žebříčku Kalina, který se se svou kuchyní už dříve umístil v první desítce.

"Boduje se jídlo, interiér a obsluha a moje hodnocení vždy něco pokazilo. Buď to byl interiér, který byl příliš přeplácaný, nebo špatný servis. Až minulý rok jsem se rozhodl pro vlastní podnik. K dobrému umístění je podle mě potřeba být poctivý. Je to možná klišé, ale platí to," myslí si Kalina. Jeho doménou je evropská kuchyně, základem jsou jídla, která mu chutnají.

"Vařím jídla, která jsou něčím zajímavá, a nebojím se vůbec ničeho. Jediné, co dělám velice zřídka, je exotická kuchyně, kterou moc neumím," přiznává šéfkuchař.

Autoři: ,


Nejčtenější

Strojvedoucí nechal řídit metro dívky ze soutěže, vyšetřuje je policie

Stopovat se v Praze dá i metro

Řídit soupravu pražského metra za plného provozu se povedlo dvěma dívkám, které plnily výzvu v cestovatelské soutěži....

Slavia - Kyjev 1:1, domácí prohrávali, v nastavení srovnal Hušbauer

Slávista Josef Hušbauer se běží radovat, právě proměnil penaltu proti Dynamu...

Infarktový závěr, minuty totálního zmaru a pak absolutní euforie. Slavia v úvodním utkání 3. předkola fotbalové Ligy...



Říkal, co máme dělat, hájí dívky řidiče metra. Chtějí se mu osobně omluvit

Strojvedoucí nechal řídit metro dívky ze soutěže, vyšetřuje je policie.

Dvě mladé dívky, které za běžného provozu řídily metro, se za své chování omluvily. A vzkazují, že podle nich k...

Do průvodu Prague Pride se zapojily tisíce lidí. Zábava pokračuje na Letné

Průvod Prague Pride (11. srpna 2018).

Duhovým průvodem v sobotu vyvrcholil festival leseb, gayů, bisexuálů a transsexuálů (LGBT) Prague Pride. Účastníci se...

Dynamo - Slavia 2:0, Liga mistrů je pryč, hosty čeká pohár číslo dvě

Arťom Besedin z Dynama Kyjev překonává slávistického brankáře Ondřeje Koláře v...

Fotbalisté Slavie se do Ligy mistrů neprobojují. V kvalifikaci končí na prvním soupeři, v odvetě 3. předkola na...

Další z rubriky

Trolejbus mezi Palmovkou a Letňany nejezdí, má rozbité dveře

O první jízdu trolejbusem po Praze po 45 letech byl mezi lidmi velký zájem.

Trolejbus, který od července začal jezdit z pražské Palmovky do Letňan a zpět, od pondělí přerušil provoz. Zřejmě kámen...

V kraji už se žádného majetku nedotknu, uvedl manžel hejtmanky Jermanové

Středočeská hejtmanka Jaroslava Pokorná Jermanová se svým manželem Jakubem na...

Manžel středočeské hejtmanky Jaroslavy Pokorné Jermanové v pondělí veřejně slíbil, že se už nedotkne žádného majetku...

VIDEO: Ztraceného muže našli po týdnu v bahně, pátrání ztěžovalo vedro

Pátrání

Nymburská policie nad ránem našla seniora, který se týden pohřešoval. Posádka vrtulníku s termovizí ho objevila v bahně...

Najdete na iDNES.cz