Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Metanolová aféra nám pomohla, říkají v pálenicích. Těm začíná sezona

  13:42aktualizováno  13:42
Už příští týden by pěstitelským pálenicím ve středních Čechách měla začít nová sezona. Podle jejich provozovatelů nebude mít na množství konečného produktu vliv loňská metanolová aféra. Ale jen horší úroda.
Ovocné destiláty z pálenic jsou bezpečné, žádná otrava pálenkou nebyla zaznamenána. (Ilustrační snímek)

Ovocné destiláty z pálenic jsou bezpečné, žádná otrava pálenkou nebyla zaznamenána. (Ilustrační snímek) | foto: Alexandr Satinský, MAFRA

Základem dobré pálenky je kvalitní ovoce. Musí být dostatečně vyzrálé, až přezrálé, protože jen v takovém stadiu obsahuje největší množství cukru, tedy zásadní složku v celém procesu pálení.

Jenže kvůli podmínkám, které letošní počasí přichystalo, majitelé pěstitelských pálenic počítají s daleko menší úrodou, než jaká byla v minulých letech.

"V našem mírném podnebí jsou velká vedra spíše na škodu, protože se při nich vegetace zastavuje," říká majitel pálenice v Mšeci na Rakovnicku Jiří Hubáček.

"Cukernatost a výtěžnost ovoce tak budou o dost nižší, takže zákazník bude na vypálení potřebovat přibližně třináct kilo ovoce," dodává. Na litr padesátiprocentního destilátu to loni bylo o tři kila méně.

Palírnám vládnou peckovice

Zatímco v minulých letech prošlo pálenicemi jednoznačně nejvíce jablek, letos se budou pálit především peckovice.

"Vloni jsme zpracovali asi čtyřicet tun ovoce. Z toho bylo 95 procent jablek a téměř žádná švestka. Teď to vypadá, že švestky budou tvořit polovinu ovoce, které tu zpracujeme. Bude také záležet na oblasti, ze které zákazníci přijedou," srovnává provozovatel malé pálenice v Kutné Hoře Stanislav Hapal.

Za pravdu mu dává také Stanislav Kučera z pálenice Radlík v Jílovém u Prahy. "Jelikož je letošní jablečná sezona slabá, nejvíce k nám lidé vozí mirabelky. A to už od půlky léta, kdy tato peckovice dozrává," říká.

Hlavní proces zpracovávání ve většině pálenic začíná v říjnu. Zákazníci se dočkají například také třešňovic, višňovic nebo meruňkovic.

Co se týče podzimní sklizně, tedy právě jablek a hrušek, nevěší však destilatéři hlavu. Věří, že se úroda, která kvůli nepříznivým podmínkám nabrala zpoždění, ještě rozběhne.

Metanolová aféra nemá na pěstitelské pálenice vliv

Mohlo by se zdát, že pálenice vytočí méně litrů i kvůli loňské metanolové kauze, při které přišlo o život několik desítek lidí. Avšak podle reakcí podnikatelů je tomu naopak.

"Myslím, že nám tato aféra dokonce i pomohla," říká destilatér Jiří Hubáček. "Alkohol v obchodech kupuje méně lidí než dříve. Teď si ho raději nechávají vyrobit tam, kde je zaručeně nezávadný a kde vědí, co pak pijí. My si totiž nemůžeme dovolit šidit," vysvětluje Hubáček.

"Metanolová aféra s činností pěstitelských pálenic vůbec nesouvisela. Produkty z pěstitelského pálení, tedy ovocné destiláty, jsou bezpečné a žádné intoxikace nebo úmrtí nebyly v souvislosti s konzumací ovocných destilátů z pálenic zaznamenány," říká Dana Večeřová, mluvčí ministerstva zemědělství, které nad pálenicemi dohlíží.

Přesto byly palírny pod větším dohledem kontrolorů ze Státní zemědělské a potravinářské inspekce. Ti jim však vzhledem k výsledkům kontrol nemuseli zpřísnit podmínky a pravidla provozu.

Při pěstitelském pálení se podle slov Večeřové jedná o specifický druh výroby destilátů určených pro vlastní potřebu. Jde o službu pěstiteli a takto vyrobený alkohol je podle zákona neprodejný.

Svou výrobu brání i samotní provozovatelé. "I kdyby ten destilatér udělal tak závažnou chybu, že by neoddělil ty první frakce, bylo by to jen stopové množství, takže není možné, aby došlo k jakémukoli poškození zdraví," ujišťuje Stanislav Hapal.



Nejčtenější

Sparta - Příbram 2:2, blamáž proti deseti, hostům stačily dva brejky

Emmanuel Antwi z Příbrami slaví vyrovnávací gól do sítě Sparty.

Sparťanští fotbalisté mohli být po dvou letech první v ligové tabulce, ale zápas proti nováčkovi nezvládli. Ač proti...

Majitel auta zapomněl po zaparkování zavřít okno. Stálo ho to 200 tisíc

Muž přišel během jedné noci o přibližně dvě stě tisíc korun (12. srpna 2018).

Muž po zaparkování svého vozu zapomněl zavřít okno u spolujezdce. Doplatil na to hned dvakrát. Za jednu noc přišel o...



Dynamo - Slavia 2:0, Liga mistrů je pryč, hosty čeká pohár číslo dvě

Arťom Besedin z Dynama Kyjev překonává slávistického brankáře Ondřeje Koláře v...

Fotbalisté Slavie se do Ligy mistrů neprobojují. V kvalifikaci končí na prvním soupeři, v odvetě 3. předkola na...

Muž podezřelý z vraždy ženy u Prahy se před policisty zastřelil

Policie u Kamenice vypátrala muže podezřelého z postřelení ženy. Před policisty...

V okolí Kamenice na Praze-východ policisté vypátrali muže podezřelého z postřelení ženy, která na následky zranění...

Tvrdík spílá UEFA: Surkis by měl odstoupit, sudí zápasy hrubě ovlivnili

Jaroslav Tvrdík na tiskové konferenci fotbalové Slavie k příchodu nových hráčů

Šéf slávistických fotbalistů Jaroslav Tvrdík těžce nesl vyřazení v 3. předkole Ligy mistrů na hřišti Dynama Kyjev...

Další z rubriky

Může za to alkohol, řekl policistům muž, který zbil cestujícího v metru

Napadení v metru na Náměstí Míru

Pražští policisté vypátrali muže, který před deseti dni v metru linky A ve stanici Jiřího z Poděbrad surově zbil...

Na okraji Prahy zapadl kůň do bahna, hasiči ho vyprostili

Na břehu Berounky zapadl kůň do bahna (19. srpna 2018).

V pražských Lipencích zapadl v neděli odpoledne kůň do bahna na břehu Berounky. Z bláta mu vyčuhoval pouze krk. Hasiči...

Lobkovický palác skrývá tisíce německých vzpomínek

Zahrada Lobkovického paláce vznikla jako barokní ve francouzském stylu, ale...

Východní Němci prchali za svobodou přes Lobkovický palác. Příběh je na německém velvyslanectví živý dodnes a připomíná...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz