Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Brigádníci na Mělnicku sklízejí tuny chřestu. Vypichují ho z „hrobů“

  17:05aktualizováno  17:05
Přestože Jiří Šafář podniká v zemědělství teprve krátce, daří se mu. Prodá všechno, co vypěstuje, a příští rok chce svoje stohektarové pole ještě zdvojnásobit. Chřest dodává do obchodů v Česku i dalších evropských státech. Zakládá si především na jeho čerstvosti.

Chřest vyroste v podstatě přes noc. Lze z něj připravit polévku, různě jej zapékat, podávat s masem či udělat nasladko. | foto:  Dan Materna, MAFRA

Chřestová pole v Hostíně u Vojkovic na Mělnicku koupil Jiří Šafář před dvěma lety od zkrachovalé holandské firmy. V současnosti je v Česku jeho jediným velkopěstitelem.

Český chřest

  • lze jej koupit v supermarketech v obalech, kde je označení, že jde o český chřest
  • je k dostání na farmářských trzích v Praze, Berouně, Mělníku i dalších středočeských městech, prodejce by se měl prokázat certifikátem
  • koupit jej jde i přímo v Hostíně u Vojkovic, kde je možné si prohlédnout i linku na zpracování
Než začne plodit, trvá to chřestu čtyři roky. Pěstuje se v záhonech přikrytých

Než začne plodit, trvá to chřestu čtyři roky. Pěstuje se v záhonech přikrytých tmavou fólií.

Slavnosti českého chřestu

  • konají se v sobotu 4. května v Hostíně u Vojkovic
  • lidé si mohou vyzkoušet sklizeň chřestu a pochutnat si na specialitách, které připraví známí čeští kuchaři z restaurací, jež chřest kupují
  • konat se bude i soutěž v pojídání chřestu na čas

"Původně jsem provozoval restaurace a pěstovat chřest jsem vůbec neplánoval. Ale hrozně mě to chytlo a nyní se učím zemědělství," popisuje Šafář, který loni sklidil tři sta tun chřestu.

Společnost, od níž pole koupil, pěstovala chřest z velké většiny pouze na vývoz. Čeští vyznavači lahodné a zdravé zeleniny, označované jako "královská", tak z chřestových polí příliš neměli. Jiří Šafář se rozhodl, že Čechy naučí oceňovat rozdíl mezi českým čerstvým chřestem a dovezeným.

"Vozím chřest do Německa a Holandska, ale s menší marží jej dodávám i do českých supermarketů. Byl bych rád, kdyby si lidé na jeho výbornou chuť a kvalitu navykli - vždyť náš chřest je na regále dvacet čtyři hodiny po sklizni. S tenkým jihoevropským chřestem z dovozu se nedá srovnat," říká Šafář.

Svůj chřest prodává i menším farmářům, kteří jej mohou nabízet na farmářských trzích. Aby lidé věděli, že jde o zeleninu z Česka, dostávají farmáři od chřestárny certifikáty. "Už se nám stalo i to, že prodávali cizí chřest v našich obalech," zdůvodňuje pěstitel.

Schovaný pod černou fólií

Chřestová sezona začíná zpravidla v půlce dubna. Zelenina, které někteří přičítají afrodiziakální účinky, se sklízí každý den, protože růst jí trvá pouhých několik hodin.

Bílý chřest roste v takzvaných hrobech – hlíně nahrnuté do dlouhých záhonů. Přikrytý je černou fólií, která díky slunečním paprskům hlínu vyhřívá.

"Chřest potřebuje hlínu prohřátou aspoň na osm stupňů. Když je vyšší než osmadvacet stupňů, to už chřestu nesvědčí, rozměkly by hlavičky. V té chvíli otáčíme fólii na druhou stranu, kde je bílá," vysvětluje Šafář.

Zelený chřest je prakticky stejný jako bílý - jen není přikrytý, probíhá v něm proto fotosyntéza a oproti bílému zezelená.

Sklizeň končí na svatého Jana 24. června. "Dohodli se tak všichni pěstitelé chřestu z celého světa, aby se 'nehonila' sezona," říká pěstitel, na jehož poli nyní pracuje tři sta lidí.

Právě s podmínkami brigádníků, kteří každoročně v Hostíně pracovali, byla spjata i aféra před pěti lety.

Rumuni a Bulhaři dřeli jako v otrokářském systému, za což se viníci dostali na několik let do vězení.

I proto se Šafář rozhodl, že na vývěsce u polí zveřejní částky, které platí agentuře za práci brigádníků. Hostínská chřestárna nyní otvírá přímo u polí několik stánků, kde zájemcům předvádí, jak se chřest pěstuje. Lidé si tam zeleninu mohou rovnou i koupit.



Nejčtenější

Sparta - Příbram 2:2, blamáž proti deseti, hostům stačily dva brejky

Emmanuel Antwi z Příbrami slaví vyrovnávací gól do sítě Sparty.

Sparťanští fotbalisté mohli být po dvou letech první v ligové tabulce, ale zápas proti nováčkovi nezvládli. Ač proti...

Majitel auta zapomněl po zaparkování zavřít okno. Stálo ho to 200 tisíc

Muž přišel během jedné noci o přibližně dvě stě tisíc korun (12. srpna 2018).

Muž po zaparkování svého vozu zapomněl zavřít okno u spolujezdce. Doplatil na to hned dvakrát. Za jednu noc přišel o...



Dynamo - Slavia 2:0, Liga mistrů je pryč, hosty čeká pohár číslo dvě

Arťom Besedin z Dynama Kyjev překonává slávistického brankáře Ondřeje Koláře v...

Fotbalisté Slavie se do Ligy mistrů neprobojují. V kvalifikaci končí na prvním soupeři, v odvetě 3. předkola na...

Muž podezřelý z vraždy ženy u Prahy se před policisty zastřelil

Policie u Kamenice vypátrala muže podezřelého z postřelení ženy. Před policisty...

V okolí Kamenice na Praze-východ policisté vypátrali muže podezřelého z postřelení ženy, která na následky zranění...

Tvrdík spílá UEFA: Surkis by měl odstoupit, sudí zápasy hrubě ovlivnili

Jaroslav Tvrdík na tiskové konferenci fotbalové Slavie k příchodu nových hráčů

Šéf slávistických fotbalistů Jaroslav Tvrdík těžce nesl vyřazení v 3. předkole Ligy mistrů na hřišti Dynama Kyjev...

Další z rubriky

Cyklista v Praze nadýchal přes 3 promile alkoholu a nadával strážníkům

Cyklista v Praze nadýchal přes 3 promile alkoholu

Hlídka městských strážníků našla ležet na křižovatce ulic Lýskova a Kociánova v Praze 5 cyklistu. V momentě, kdy jej...

Autobus se ve Střešovicích srazil s autem, lehce se zranilo 11 lidí

Autobusem MHD projelo při uhýbacím manévru zábradlí.

Jedenáct lehce zraněných museli ráno ošetřovat pražští záchranáři po srážce autobusu a dodávky ve Střešovicích. Kvůli...

Na okraji Prahy zapadl kůň do bahna, hasiči ho vyprostili

Na břehu Berounky zapadl kůň do bahna (19. srpna 2018).

V pražských Lipencích zapadl v neděli odpoledne kůň do bahna na břehu Berounky. Z bláta mu vyčuhoval pouze krk. Hasiči...

Najdete na iDNES.cz