Sehnat ve středních Čechách pštrosí maso není žádný problém

  15:18
Ve Středočeském kraji je celá řada farem s exotickými zvířaty. Mezi desítkami farem dominují zejména pštrosí a antilopí farmy. Jana Mazancová provozuje rodinnou pštrosí farmu v Čenkově u Odoleny Vody. V Lánech u Prahy zase chovají antilopy.
Ve Středočeském kraji jsou desítky farem. Pštrosí farmu mají například v

Ve Středočeském kraji jsou desítky farem. Pštrosí farmu mají například v Čenkově. | foto:  Radek Cihla, MAFRA

V Čenkově mají několik desítek pštrosů a stará se o ně celá rodina. Zastihli jsme ji ve chvíli, kdy zrovna několik obrovských zvířat připravovala na odvoz na porážku. "To děláme tak jednou do roka," uvedla chovatelka Jana Mazancová.

Jak připravit pštrosí maso

Pštrosí biftek pro 4 osoby

4 pštrosí bifteky

přísady pro přípravu marinády: 3 pol. lžíce jedlého oleje, 1 pol. lžíce rajčatového kečupu, 1 lžička hořčice, 1 pol. lžíce smetany, 1 pol. lžíce jemně nakrájené petržele, 1 pol. lžíce nasekané cibule, 1 špička nože čerstvého chilli, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky jemné papriky, 1/4 lžičky kari koření, 1/2 lžičky sójové omáčky

Přísady pro marinádu smícháme a vložíme do nich bifteky na 2–4 hod. Odležené bifteky z marinády mohou být připraveny podobně jako hovězí bifteky podle chuti na grilu nebo na pánvi.

Farmu založili před patnácti lety. "Byl to nápad dědy, měli jsme statek a jemu se ta myšlenka hrozně zalíbila, do té doby se v Česku pštrosi moc nechovali," uvedla Mazancová. Rodina tedy koupila prvních několik chovných kusů a vypustili je do výběhu. Před tím Jana Mazancová žila nějaký čas na jiné pštrosí farmě, kde se učila, jak s nimi zacházet.

Učí se však každý den a ví, kdy si na ně má dávat pozor. Nebezpeční jsou prý hlavně dospělí kohouti. Pštrosí samec má asi dva a půl metru a sto padesát kilo.

Vejce váží jeden a půl kilogramu

"Chytla jsem se s ním jednou a týden jsem kvůli tomu chodila o berlích," popsala Mazancová. Tehdy prý chtěla zvíře zahnat klackem, který se jí však "šprajcnul" pod pštrosím křídlem. Pak už si toho moc nepamatuje. "Najednou jsem byla na druhé straně ohrady, ten pták mě hrozně silně nakopl," vypověděla chovatelka.

Největší práce je prý s kuřaty. Jsou velice choulostivá a je třeba se o ně starat. Vejce se sbírají každý den. Pokud by si je chtěl někdo koupit, na farmě je prodávají po čtyřech stovkách, jedno váží kilo a půl a používají se jako normální vejce.

Pštrosí maso je podle chovatelů zdravější a připomíná něco mezi hovězím a zvěřinou. "Z vajíček je výborná pomazánka, z masa pak tatarák," doporučuje Mazancová. Maso má výhodu, že obsahuje méně cholesterolu.

Antilopí maso místo hovězího, výhodou je málo cholesterolu

Jinou farmu mají v Lánech u Prahy, kde chovají antilopy losí. Už zdálky je vidět dřevěná ohrada a desítky antilop. Některá zvířata pobíhají venku, jiná jsou ustájena.

Jak připravit antilopu losí

Pokud antilopí maso dusíme, tak kousky masa nejprve zprudka osmahneme na oleji do zhnědnutí. Potom přidáme cibuli a osmahneme ji, koření a horký vývar a vše dusíme do změknutí. K dušení jsou nejvhodnější kližka, krk, hrudí nebo žebro. Když se rozhodneme maso grilovat, tak maso nejprve prošpikujeme plátky špeku. Ke grilování jsou nejlepší ořech, frikando, vrchní šál, roštěnec, svíčková, loupaná a velká plec, falešná svíčková.

Okamžitě zaujme samec Lojza, obrovské, šest set kilogramů těžké zvíře. Jeden roh má ulomený, nedávno se prý někde zachytil. S Lojzou v kóji jsou antilopí samičky. Na první pohled uchvátí jejich krásné hnědé oči. V rohu se na slámě prohání několik mláďat.

Antilopy si tady můžete nejen prohlédnout, jejich maso se dá i koupit. Prodávají ho v pražském Suchdole v řeznictví U Rysů. Není nejlevnější, ale je hodně zdravé, podobné zvěřině a vhodné ke grilování. Za zadní zaplatíte asi čtyři stovky za kilo. "Musíte si dát pozor, aby se nevysušilo, je v něm totiž málo tuku," radí koordinátor chovu Radim Kotrba.

Farma není soukromá. Nápad založit ji existoval dlouho, myšlenku oživili pracovníci Institutu tropů a subtropů na České zemědělské univerzitě v Suchdole, který letos slaví půl století od založení. "Zkoušíme, jak lze antilopy chovat v našich podmínkách. Studenti se tady na nich učí, " dodal Kotrba.

Autor:

Šebo: Rodiče neočkovaných dětí jsou zločinci, černý kašel je pro kojence smrtící

  • Nejčtenější

V centru Prahy boural miliardář Karel Janeček. Svým vozem sjel ze silnice

24. března 2024  14:13

Miliardář a neúspěšný kandidát na prezidenta Karel Janeček v neděli boural se svým luxusním vozem...

Chutnalo? Určíme dýško. Test pražských restaurací odhalil zakázané praktiky

21. března 2024

Premium Zatímco Češi z celé země si zvykli i díky kampani města přijíždět poznávat Prahu, v historickém...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Vinen, vyslechl si hejtman Krkoška u soudu. Krátce poté oznámil rezignaci

21. března 2024,  aktualizováno  11:20

S peněžitým trestem 200 tisíc korun odešel dnes od Obvodního soudu pro Prahu 2 hejtman...

Dům musí zbourat i s unikátní plastikou, památkářům z fasády nešla sundat

22. března 2024  13:45

Společnost Urban Developers and Investors, která pracuje na bytové výstavbě poblíž nádraží na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kouř nad centrem Prahy. Hořelo na střeše hotelu u Václavského náměstí

28. března 2024  12:22,  aktualizováno  13:59

Z vnitrobloku budovy ve střední části pražského Václavského náměstí stoupal dnes kolem poledne...

Střešovice i podruhé v semifinále uspěly, Boleslav s Vítkovicemi srovnala

28. března 2024  22:13

Florbalisté mistrovského týmu a vítěze základní části Tatranu Střešovice vyhráli v druhém duelu...

V Kladně srazil vlak nezletilou dívku, se zraněnou hlavou musela do nemocnice

28. března 2024  17:19,  aktualizováno  20:08

Osobní vlak ve čtvrtek odpoledne srazil v Kladně-Rozdělově nezletilou dívku. Záchranáři ji se...

Vytížení proti odpočatým. Sparta čelí v semifinále Třinci, Pardubice čeká Litvínov

28. března 2024  19:37

Dva nejlepší celky základní části hokejové extraligy si dopřály pauzu na přípravu a od víkendu už...

Lakatoš bude hostovat v Boleslavi. Bruslaři s ním počítají na dva roky

28. března 2024  17:26

Dominik Lakatoš bude v nadcházejících dvou sezonách hostovat z hokejových Vítkovic v Mladé...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...