Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Sehnat ve středních Čechách pštrosí maso není žádný problém

  15:18aktualizováno  15:18
Ve Středočeském kraji je celá řada farem s exotickými zvířaty. Mezi desítkami farem dominují zejména pštrosí a antilopí farmy. Jana Mazancová provozuje rodinnou pštrosí farmu v Čenkově u Odoleny Vody. V Lánech u Prahy zase chovají antilopy.
Ve Středočeském kraji jsou desítky farem. Pštrosí farmu mají například v

Ve Středočeském kraji jsou desítky farem. Pštrosí farmu mají například v Čenkově. | foto:  Radek Cihla, MAFRA

V Čenkově mají několik desítek pštrosů a stará se o ně celá rodina. Zastihli jsme ji ve chvíli, kdy zrovna několik obrovských zvířat připravovala na odvoz na porážku. "To děláme tak jednou do roka," uvedla chovatelka Jana Mazancová.

Jak připravit pštrosí maso

Pštrosí biftek pro 4 osoby

4 pštrosí bifteky

přísady pro přípravu marinády: 3 pol. lžíce jedlého oleje, 1 pol. lžíce rajčatového kečupu, 1 lžička hořčice, 1 pol. lžíce smetany, 1 pol. lžíce jemně nakrájené petržele, 1 pol. lžíce nasekané cibule, 1 špička nože čerstvého chilli, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky jemné papriky, 1/4 lžičky kari koření, 1/2 lžičky sójové omáčky

Přísady pro marinádu smícháme a vložíme do nich bifteky na 2–4 hod. Odležené bifteky z marinády mohou být připraveny podobně jako hovězí bifteky podle chuti na grilu nebo na pánvi.

Farmu založili před patnácti lety. "Byl to nápad dědy, měli jsme statek a jemu se ta myšlenka hrozně zalíbila, do té doby se v Česku pštrosi moc nechovali," uvedla Mazancová. Rodina tedy koupila prvních několik chovných kusů a vypustili je do výběhu. Před tím Jana Mazancová žila nějaký čas na jiné pštrosí farmě, kde se učila, jak s nimi zacházet.

Učí se však každý den a ví, kdy si na ně má dávat pozor. Nebezpeční jsou prý hlavně dospělí kohouti. Pštrosí samec má asi dva a půl metru a sto padesát kilo.

Vejce váží jeden a půl kilogramu

"Chytla jsem se s ním jednou a týden jsem kvůli tomu chodila o berlích," popsala Mazancová. Tehdy prý chtěla zvíře zahnat klackem, který se jí však "šprajcnul" pod pštrosím křídlem. Pak už si toho moc nepamatuje. "Najednou jsem byla na druhé straně ohrady, ten pták mě hrozně silně nakopl," vypověděla chovatelka.

Největší práce je prý s kuřaty. Jsou velice choulostivá a je třeba se o ně starat. Vejce se sbírají každý den. Pokud by si je chtěl někdo koupit, na farmě je prodávají po čtyřech stovkách, jedno váží kilo a půl a používají se jako normální vejce.

Pštrosí maso je podle chovatelů zdravější a připomíná něco mezi hovězím a zvěřinou. "Z vajíček je výborná pomazánka, z masa pak tatarák," doporučuje Mazancová. Maso má výhodu, že obsahuje méně cholesterolu.

Antilopí maso místo hovězího, výhodou je málo cholesterolu

Jinou farmu mají v Lánech u Prahy, kde chovají antilopy losí. Už zdálky je vidět dřevěná ohrada a desítky antilop. Některá zvířata pobíhají venku, jiná jsou ustájena.

Jak připravit antilopu losí

Pokud antilopí maso dusíme, tak kousky masa nejprve zprudka osmahneme na oleji do zhnědnutí. Potom přidáme cibuli a osmahneme ji, koření a horký vývar a vše dusíme do změknutí. K dušení jsou nejvhodnější kližka, krk, hrudí nebo žebro. Když se rozhodneme maso grilovat, tak maso nejprve prošpikujeme plátky špeku. Ke grilování jsou nejlepší ořech, frikando, vrchní šál, roštěnec, svíčková, loupaná a velká plec, falešná svíčková.

Okamžitě zaujme samec Lojza, obrovské, šest set kilogramů těžké zvíře. Jeden roh má ulomený, nedávno se prý někde zachytil. S Lojzou v kóji jsou antilopí samičky. Na první pohled uchvátí jejich krásné hnědé oči. V rohu se na slámě prohání několik mláďat.

Antilopy si tady můžete nejen prohlédnout, jejich maso se dá i koupit. Prodávají ho v pražském Suchdole v řeznictví U Rysů. Není nejlevnější, ale je hodně zdravé, podobné zvěřině a vhodné ke grilování. Za zadní zaplatíte asi čtyři stovky za kilo. "Musíte si dát pozor, aby se nevysušilo, je v něm totiž málo tuku," radí koordinátor chovu Radim Kotrba.

Farma není soukromá. Nápad založit ji existoval dlouho, myšlenku oživili pracovníci Institutu tropů a subtropů na České zemědělské univerzitě v Suchdole, který letos slaví půl století od založení. "Zkoušíme, jak lze antilopy chovat v našich podmínkách. Studenti se tady na nich učí, " dodal Kotrba.

Autor:


Nejčtenější

Dynamo - Slavia 2:0, Liga mistrů je pryč, hosty čeká pohár číslo dvě

Arťom Besedin z Dynama Kyjev překonává slávistického brankáře Ondřeje Koláře v...

Fotbalisté Slavie se do Ligy mistrů neprobojují. V kvalifikaci končí na prvním soupeři, v odvetě 3. předkola na...

Muž podezřelý z vraždy ženy u Prahy se před policisty zastřelil

Policie u Kamenice vypátrala muže podezřelého z postřelení ženy. Před policisty...

V okolí Kamenice na Praze-východ policisté vypátrali muže podezřelého z postřelení ženy, která na následky zranění...



Tvrdík spílá UEFA: Surkis by měl odstoupit, sudí zápasy hrubě ovlivnili

Jaroslav Tvrdík na tiskové konferenci fotbalové Slavie k příchodu nových hráčů

Šéf slávistických fotbalistů Jaroslav Tvrdík těžce nesl vyřazení v 3. předkole Ligy mistrů na hřišti Dynama Kyjev...

V kraji už se žádného majetku nedotknu, uvedl manžel hejtmanky Jermanové

Středočeská hejtmanka Jaroslava Pokorná Jermanová se svým manželem Jakubem na...

Manžel středočeské hejtmanky Jaroslavy Pokorné Jermanové v pondělí veřejně slíbil, že se už nedotkne žádného majetku...

Už vím, proč Dynamo nedostává góly, řekl Trpišovský. Víc hodnotit nechtěl

Slávista Stanislav Tecl se snaží uniknout obránci Tamási Kádárovi z Dynama...

Polský asistent rozhodčího Golis nejprve pečlivě zohlednil ofsajdové postavení slávisty Deliho, kvůli kterému neuznal...

Další z rubriky

VIDEO: Co čumíš, řekl muž cestujícímu v metru. Pak ho zbil pěstmi

Napadení v metru na Náměstí Míru

Pražská policie vyšetřuje konflikt, který se odehrál před týdnem v metru linky A ve stanici Jiřího z Poděbrad. Muž s...

Policejní auto se srazilo s osobním vozem ve Lhotce. Pět lidí se zranilo

V pražské Lhotce se srazilo policejní auto s osobním vozem (17. srpna 2018).

V pražské Lhotce se v pátek večer srazilo policejní auto s civilním vozem. Zranilo se celkem pět lidí, z toho tři...

Smrtelně jedovatá mamba uštkla chovatele. Muž kousnutí přežil

Dvouletý samec mamby černé ve dvorské zoo.

Smrtelně jedovatá mamba černá v sobotu odpoledne uštkla chovatele v okrese Praha-západ. Uštknutý muž zavolal...

Najdete na iDNES.cz