Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

„UHO“ v pražských školních jídelnách skončí. Magistrát chce změnu

  15:30aktualizováno  15:30
Dětmi nenáviděná omáčka zvaná „UHO“ zmizí z pražských školních jídelen. Magistrát se rozhodl pro změnu, jejíž součástí je i to, že začne přesvědčovat kuchaře, aby se naučili lépe vařit. Vybraný metodik bude zase provádět průzkumy, spolupracovat s jídelnami a kontrolovat potřebný přísun živin a vitamínů.
(Ilustrační snímek)

(Ilustrační snímek) | foto: Stockfood.cz

Základní ingrediencí bramborové kaše by měl být, jak název napovídá, brambor. Avšak ne ve všech školních jídelnách v Praze jsou v pokrmu alespoň stopy této původem americké hlízy.

A podobné to bývá s vývarem. Kolikrát ho kuchařky vyrábějí ze skutečného masa a kostí? A co nechvalně známá univerzální hnědá omáčka „UHO“, která se stala nevítanou součástí řady školních pokrmů?

Magistrát chce už letos vidět na talířích žáků mateřských až středních škol skutečné jídlo, a nikoliv přesolený nastavovaný prášek smíchaný s vodou. „Zavedeme na úřadě funkci metodika školního stravování, který bude jídelnám radit, jak se zlepšit,“ vysvětlila radní pro školství Irena Ropková (ČSSD).

Metodik, který ještě není vybraný, bude organizovat i ankety, průzkumy, bude spolupracovat s jídelnami, řediteli škol a také s rodiči. Ohlídá to, zda v obědech děti dostávají důležité živiny a vitaminy. Ropková chce v budoucnu uspořádat i celoměstskou soutěž mezi jídelnami.

A magistrát hodlá být důsledný. Nyní například řada jídelen používá kvůli nízké ceně palmový olej.

Ten však podle bývalého místostarosty Prahy 7 Daniela Štěpána, který na projektu spolupracuje, obsahuje vysoké množství nasycených mastných kyselin. „Řepkový olej je zdravější a přitom není o mnoho dražší,“ radí Štěpán kuchařům, co mohou rychle zlepšit.

Vařit lze i bez polotovarů

Dietoložka Kateřina Cajthamlová by sice dala školám za vaření známku 2, ale za problém považuje vaření z polotovarů. „Vyřazením polotovarů a instantních přídavků, které usnadňují práci kuchařkám, ale z hlediska vitaminů a stopových prvků nejsou pro stravování školáků vhodné, lze ve školní jídelně významně ušetřit,“ dodala.

Jaké jsou vaše zkušenosti se školní jídelnou?

Jaké jsou zkušenosti vaše a vašich dětí se stravováním ve školních jídelnách? Kde vaří dobře a kde by se naopak měli zlepšit?

Podělte se o své zkušenosti i fotografie dobrých a špatných jídel.   

Pište do 15. března na e-mail: 
katerina.frouzova@mfdnes.cz

Vyškrtnout polotovary přitom jde i v jídelnách, kde vaří pro stovky žáků. Třeba na Základní škole Kunratice se stravuje na devět stovek lidí, ale kaši připravují z brambor.

„Letos kuchařky začaly vařit vývary přes noc, takže polévky jsou výtečné,“ dodal ředitel školy Vít Beran. Zlepšení přitom není nákladné.

Vždyť i u nich platí žáci za oběd zhruba 25 korun a přitom mají na výběr ze dvou až tří obědů, šesti nápojů a pěti až šesti druhů salátů.

Lhůta na zlepšení

Štěpán slibuje, že změny nastanou již brzy právě v tom, že budou nutit jídelny, aby se vzdaly polotovarů. Metodik nejprve zhodnotí situaci, najde kvalitní jídelny, které představí ostatním jako příklady dobré praxe. Osloví špatné týmy kuchařů a dá jim lhůtu na zlepšení.

„Dosud se říkalo, že bez polotovarů to nejde. Ale není to pravda. Lze bez nich výborně uvařit a spoléháme na to, že na jídelny začnou tlačit i rodiče,“ dodal Štěpán.

Cílem je přesvědčit alespoň devadesát procent pražských jídelen, aby se vzdaly prášků a koncentrátů. Ropková kromě toho začne jednat s řediteli škol, aby do automatů na chodbách zařadili vedle pamlsků i zdravější nabídku.

Společně s radní Hanou Novákovou pracují i na dalším programu, který děti povede ke zdravému životnímu stylu a především sportu.

Děti trpí obezitou i podvýživou

Jak ukazují průzkumy, v populaci přibývá obézních dětí. Například starší výzkum VZP upozornil, že mezi dospělými trpí nadváhou 34 procent lidí.

Jiná analýza udává, že nadváhu nebo obezitu má asi 15 procent dětí, přičemž podle odhadů lékařů si většina z nich tyto zdravotní potíže přenese do dospělosti. Vedle sladkostí a tučných jídel je problém v nedostatku pohybu.

Přibližně třetina dětí sportuje maximálně dvě hodiny týdně. A z tělocviku se podle Asociace amatérských sportů ČR stává neoblíbený předmět, jako je třeba matematika. Naopak podvýživu průzkumy zjistily u šesti procent žáků.



Nejčtenější

Dynamo - Slavia 2:0, Liga mistrů je pryč, hosty čeká pohár číslo dvě

Arťom Besedin z Dynama Kyjev překonává slávistického brankáře Ondřeje Koláře v...

Fotbalisté Slavie se do Ligy mistrů neprobojují. V kvalifikaci končí na prvním soupeři, v odvetě 3. předkola na...

Majitel auta zapomněl po zaparkování zavřít okno. Stálo ho to 200 tisíc

Muž přišel během jedné noci o přibližně dvě stě tisíc korun (12. srpna 2018).

Muž po zaparkování svého vozu zapomněl zavřít okno u spolujezdce. Doplatil na to hned dvakrát. Za jednu noc přišel o...



Muž podezřelý z vraždy ženy u Prahy se před policisty zastřelil

Policie u Kamenice vypátrala muže podezřelého z postřelení ženy. Před policisty...

V okolí Kamenice na Praze-východ policisté vypátrali muže podezřelého z postřelení ženy, která na následky zranění...

Sparta - Příbram 2:2, blamáž proti deseti, hostům stačily dva brejky

Emmanuel Antwi z Příbrami slaví vyrovnávací gól do sítě Sparty.

Sparťanští fotbalisté mohli být po dvou letech první v ligové tabulce, ale zápas proti nováčkovi nezvládli. Ač proti...

Tvrdík spílá UEFA: Surkis by měl odstoupit, sudí zápasy hrubě ovlivnili

Jaroslav Tvrdík na tiskové konferenci fotbalové Slavie k příchodu nových hráčů

Šéf slávistických fotbalistů Jaroslav Tvrdík těžce nesl vyřazení v 3. předkole Ligy mistrů na hřišti Dynama Kyjev...

Další z rubriky

Policejní auto se srazilo s osobním vozem ve Lhotce. Pět lidí se zranilo

V pražské Lhotce se srazilo policejní auto s osobním vozem (17. srpna 2018).

V pražské Lhotce se v pátek večer srazilo policejní auto s civilním vozem. Zranilo se celkem pět lidí, z toho tři...

Smrtelně jedovatá mamba uštkla chovatele. Muž kousnutí přežil

Dvouletý samec mamby černé ve dvorské zoo.

Smrtelně jedovatá mamba černá v sobotu odpoledne uštkla chovatele v okrese Praha-západ. Uštknutý muž zavolal...

Majitel auta zapomněl po zaparkování zavřít okno. Stálo ho to 200 tisíc

Muž přišel během jedné noci o přibližně dvě stě tisíc korun (12. srpna 2018).

Muž po zaparkování svého vozu zapomněl zavřít okno u spolujezdce. Doplatil na to hned dvakrát. Za jednu noc přišel o...

Vzpomínáme: Kdo nechal sestru jíst mouchy a kdo chutnal žížaly?
Vzpomínáme: Kdo nechal sestru jíst mouchy a kdo chutnal žížaly?

Když jsem u nás v kanceláři řekla, že chystám článek o příhodách z dětství, spustila se lavina vzpomínání. Redakce se smíchem rázem otřásala v základech. Jedna si ostříhala řasy, druhá si touhu po papouškovi splnila v bažantnici, třetí nutila mladší sestru jíst mrtvé mouchy… a to není zdaleka všechno!

Najdete na iDNES.cz